ARMONICO is the extra virgin olive oil from Colletorto, made by the pressing of fully, dark coloured olives.
It can accompany any dish. Perfect for sauces and soups. Excellent for frying because it resists high temperatures.
| Attribute name | Attribute value |
|---|
| Produttore | Oleificio Cooperativo San Giovanni Battista |
| Zona di produzione | Colletorto (CB) Italy |
| Varietà di olive | 80% Oliva nera di Colletorto |
| Sistema di raccolta | Meccanizzata |
| Pressing system | continuous, in three stages |
| Colour | giallo con riflessi dorati |
| Scent | fruttato leggero con spiccate note erbacee |
| Flavour | bitter and slightly spicy character |
| Impiego | È ottimo per la preparazione di sughi e minestre o per ottenere squisite fritture vista la notevole resistenza alle alte temperature, “a crudo” per ogni tipo di condimento . |
| Acidità | 0,25 % di ac. Oleico |
| Polifenoli totali (in acido caffeico) | 290 mg/Kg |
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