Panier
Il n'y a plus d'articles dans votre panier
Le cultivar prédominant utilisé dans la production de l'huile de Colletorto est l'Oliva Nera di Colletorto (80% des olives moulues), l'une des variétés locales qui, avec les deux autres (Rumignana et Peranzana), poussent dans des conditions optimales avec le microclimat présent dans ces zones. Cela détermine une qualité dont seule l'huile de Colletorto peut se vanter.
Une caractéristique exclusive pour une huile d'olive extra vierge qui n'existe qu'ici, dans la campagne de Colletorto.
D'une recherche sur les caractéristiques structurelles et productives de l'oléiculture dans la région de Molise, menée de 2006 à 2009 par l'Université de Molise, il est ressorti que parmi les 18 cultivars autochtones de Molise, l'Oliva Nera di Colletorto est la variété qui, par rapport aux autres, présente la plus grande résistance aux attaques de la mouche de l'olivier. Par conséquent, l'agriculture s'étant développée au cours des siècles dans le respect des équilibres biogéochimiques du territoire, seule une gestion intégrale des ravageurs permet de réduire drastiquement l'utilisation de pesticides, de produits phytosanitaires et de produits chimiques de synthèse. De plus, la même recherche a montré que l'huile produite à partir de l'olive noire Colletorto présente une résistance notable à l'oxydation et parvient à maintenir intactes ses qualités analytiques et organoleptiques au fil du temps ; ceci n'est possible que si la récolte, la mouture et la conservation sont effectuées selon des pratiques de transformation bonnes et correctes.
