D'une recherche sur les caractéristiques structurelles et productives de l'oléiculture dans la région de Molise, menée de 2006 à 2009 par l'Université de Molise, il est ressorti que parmi les 18 cultivars autochtones de Molise, l'Oliva Nera di Colletorto est la variété qui, par rapport aux autres, présente la plus grande résistance aux attaques de la mouche de l'olivier. Par conséquent, l'agriculture s'étant développée au cours des siècles dans le respect des équilibres biogéochimiques du territoire, seule une gestion intégrale des ravageurs permet de réduire drastiquement l'utilisation de pesticides, de produits phytosanitaires et de produits chimiques de synthèse. De plus, la même recherche a montré que l'huile produite à partir de l'olive noire Colletorto présente une résistance notable à l'oxydation et parvient à maintenir intactes ses qualités analytiques et organoleptiques au fil du temps ; ceci n'est possible que si la récolte, la mouture et la conservation sont effectuées selon des pratiques de transformation bonnes et correctes.